ファゴット（だけじゃない）日記

あまりにも個人練習の出来が悪いので現実逃避中。。

JR新潟駅に行くといつも探しちゃう「さけのやきつけ弁当」
元はJR新津駅構内営業の、「雪だるま弁当」でも有名な三新軒の名物です。
このお弁当、なぜかパイナップルが入ってたりするのですが、本当に美味しいんですよ。
右上の鮭の焼漬が絶品。この鮭だけでも是非食べてみてください。塩焼きや粕漬けとはまた違って濃厚で美味しいんです。真ん中にある筋子も美味しい。コロッケもサクサクだし。

鮭の焼漬の単品は（真空パック入りバラ･5個入り）JR新潟駅構内の売店でも売ってたのですが、通信販売もしているようです。

○株式会社三新軒
　上越新幹線の車中で食べた「（こしひかり）デラックス弁当」も何げに美味しかったです。
　http://www.sanshinken.co.jp/
　新潟市新津本町1-2-43　0250-22-1111

あけましておめでとうございます。
JR東日本のフリー切符「正月パス」を使って新潟市に来ています。
冬の新潟は毎日毎日毎日どんより曇り空ですが、今朝は珍しく素晴らしい快晴！
素敵な一年でありますように。

信濃川に面する朱鷺メッセ31階展望室から眺めた新潟市。朱鷺メッセの隣は佐渡汽船乗船口。
奥側の水辺は日本海、手前は信濃川。向かうに佐渡島が見えました。

新潟が誇る全国区の名産、「ヤスダヨーグルト」
フルーツキャロット味を発見。えっ。

飲んでみた。
オレンジ味というか、充実野菜味＋ヨーグルト味というか…。
警戒してたけど、美味しい美味しい。

○(有)ヤスダヨーグルト
　　新潟県阿賀野市保田940
　　http://yasuda-yogurt.co.jp/sitemap/index.html

→ヤスダヨーグルト（プレーン）
→ヤスダヨーグルト（ブルーベリー味）
→ヤスダヨーグルト・フローズンヨーグルト

いくらの季節です。
新潟勤務時代、この時期になると職場のお姉様方から「pyonさん、今年はいくら漬けた？」と常に聞かれ、手取り足取りいくらの漬け方を教えてくれました。皆さん元気かしら。

生筋子にお湯をかけ、目立った膜を取った後、水でごしごし洗って残りの膜を取り除く。
味付けは、醤油だけ、醤油１＋みりん１で味付ける方法も教わりましたが、
今回も（薄口）醤油1カップ、酒と味醂1/2カップづつを煮立たせ、沸騰したら火を止め鰹節１パックを入れてさまし漉した汁で味付け。3〜4時間冷蔵庫内で漬けたら完成。

で、いくら丼。

ごはんの上にマグロ、イカ等のお刺身のぶつ切りと一緒にいくらを散らした、いわゆるみぞれ丼。

あと、いくらは納豆と合うんですよ。
納豆に醤油を入れる必要がないし、納豆＋いくら丼もよくやります。（映像省略）
これは、細かく切ったオクラと挽き割り納豆、鰹節を混ぜたモノの上にいくらを乗せた、
いくらねばねば丼（仮称）
納豆は普通の大豆サイズの方が美味しいかなぁ。

冷蔵庫で１〜２週間ぐらい保存できるそうですが、
時間が経つといくらの油が浮いてきて色が黒ずんでくるので、早めに消費しなくてはいけません。
一人身で、この量どうやって消費しよう。（と言いつつ毎年筋子を買って完食してしまう）
という訳で、皆さん食べに来てください〜♪

→昨年のいくら丼

新潟県内のコンビニでは、「ヤスダヨーグルト」のフローズンヨーグルトを取り扱ってます。（当時はどこのコンビニでもあったはず）
普通のフローズンヨーグルトですが、美味しいのですよー。
とってもクリーミーなので爽やかなコク、と言うのでしょうか。
ドリンクタイプのヤスヨーよりも、爽やかな味です。


○（有）ヤスダヨーグルト
　http://yasuda-yogurt.co.jp/sitemap/index.html

→ヤスダヨーグルト（ドリンクタイプ）

→ヤスダヨーグルト・ブルーベリー（ドリンクタイプ）

新潟の地ビール・湯沢高原ビールのレストランにてお通しで出てくる炒り麦芽。
ビール製造過程の麦芽を炒り、塩がまぶしてあります。
麦芽？苦い!?と思いきや、香ばしくてヤミツキになってます(^。^)

○発売元：ゆざわ街おこし株式会社　新潟県南魚沼郡湯沢町神立754-6
　TEL　025-780-6150


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現在パソコンから離れておりまして、
戻ったらコメントのお返事致しますね〜
（やっぱり携帯からコメントできないなぁ…）

引き続きぬれおかきにハマっております。
なぜか伊丹空港の期間限定新潟物産展で見つけたぬれおかき：りゅうと（柳都）
…そういえば、新潟市の中心街には柳の木がありました。
おかきは一つづつ小袋包装されております。
「秋田いなふく製菓」のぬれおかき同様、砂糖醤油がしみこんだお餅のようです。

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裏面に書いてあったぬれおかきレシピ
１．チーズ海苔巻き（チーズとぬれおかきを海苔で巻く）
２．マヨネーズつけ
３．うどんやラーメンに入れる
４．とろけるチーズを上に乗せて電子レンジで加熱。
　　おかきの上でチーズが溶けて美味しい、と書いてある。

…うーむ。恐るべし。


○雪国あられ（株）
　新潟市上近江３丁目２−１２
　TEL 0120-667881
htt:p://www.yukiguniarare.co.jp

○他のぬれおかき
　→「秋田いなふく製菓」　八戸駅KIOSKにて
　→「栗山製菓」ぬれ鬼　首都圏のKIOSK、NEWDAYSにて

演奏会に来てくれたぬれおかき大使？の友人が、『「秋田いなふく米菓」ぬれおかき』の記事を見て、新潟市「栗山米菓」のぬれおかきを差し入れに持ってきてくれた。どうもありがとう！
友人曰く、首都圏のKioskやNewdaysで扱っているとのこと。
川崎近辺では見つからず、蒲田駅Newdaysでついに発見です。

以前綴った秋田いなふく米菓のぬれおかきは、常温ではセンベイの感じが全くしない、冷えたお餅のような感じだったが、この栗山のぬれおかき、常温では周りが少しパリパリしている。でも中身はもちっと柔らかめ。
電子レンジで15秒程加熱すると、外はパリ、中はモチの香ばしい焼き餅のような感じに変化。
さらに、油断して電子レンジで長く加熱し過ぎちゃったら普通の醤油あられセンベイみたいな食感に変身。
ぬれおかき奥深し…

○栗山製菓
　「ばかうけ」の会社。「ぬれ鬼」を使った和・洋・デザートレシピ発見！恐るべし…
　http://www.beika.com/nakajo/nureoni.htm

日本酒をこよなく愛する新潟勤務時代の先輩が、毎年年末日本酒の発注を取りまとめてくれます。
便乗してたくさん注文しちゃいました。

・麒麟山　純米吟醸しぼりたて原酒生 （まん中）
　「麒麟山」一番好きです。麒麟山酒造のすっきりとしたお酒。
　昨年も飲んじゃいました。美味しいのです。
　蔵元の社員自らが田植え、稲刈りを行った五百万石１００％のこだわりのお酒、ですって。

・影虎　純米しぼりたて原酒 （右）
　八海山・久保田に次ぐ人気みたいです。
　スルスル入っていきますが。旨口かなぁ…

・想天坊　純米“活性”にごり （左）
　当地、塩沢町の地酒“鶴齢”。酵母がまだ生きている本生“活性”にごり酒。
　お酒は生き物なので毎年炭酸の入り（発酵）具合が違うんですって。
　にごり酒が好きな母のために。

新潟のお酒ってお水みたいにスルスル入って行くので怖い…
あ、全部私が飲む訳ではないですよー（断言）
今年の罪滅ぼしに実家と周辺の方々に贈呈します。


○新潟県南魚沼市の雪国酒舗「金沢屋」
http://www.kanazawaya.com/

スーパーで、新発売：ヤスダヨーグルト（ブルーベリー味）を発見。
酸味よりブルーベリー味が強いかな。
http://yasuda-yogurt.co.jp/what/index.html


新潟県阿賀野市「サントピアワールド」内のジェラート屋さん
美味しかったなぁ
http://park1.wakwak.com/~suntopia/shop/gyera.htm

わたしの元気の素、ヤスダヨーグルト 新潟県阿賀野市（旧北蒲原郡安田町）の名品。 http://yasuda-yogurt.co.jp/sitemap/main.html ...続きを見る

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仕事の都合で、2000.4〜2002.3の間新潟市に住んでいた。 新潟でお世話になった方々には、仕事から生活の知恵まで、実に色々な事を教えて頂いた。その一つが、いくら漬け。 ...続きを見る

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